Domingos Martins: Encontro nacional de gastronomia reune chefs do Brasil e da Itália

Centenas de chefs do Brasil e da Itália estão em Domingos Martins, nas montanhas capixabas, participando da Convenção da Federação Italiana de Cozinha (FIC), que, pela primeira vez, é promovida fora de São Paulo. O evento conta com uma intensa programação voltada ao mundo gastronômico, na segunda-feira (24) e terça-feira (25).

As atividades, voltadas à troca de experiências e capacitação dos chefs, donos de restaurantes, cozinheiros e estudantes de gastronomia, foram iniciadas com falas dos representantes da FIC Brasil e, em seguida, foi reproduzido um vídeo institucional sobre o turismo capixaba, já que a maior parte dos mais de 600 participantes não conhecia o Espírito Santo.

O pesquisador de história e professor da UFES Murilo Góes falou aos participantes sobre os pratos típicos do Espírito Santo e, em um resgate cultural, contou sobre as paneleiras de Goiabeiras, em Vitória, sobre a moqueca e a torta capixabas, entre outros aspectos da culinária do Estado.

Os chefs Renato Santos e Regina Falqueto falaram sobre os pratos italianos presentes no cardápio das famílias do Estado, principalmente nos municípios com maiores descendências da cultura, como Venda Nova do Imigrante e Santa Teresa. O chef e organizador do evento no Estado, Ari Cardoso, comentou que toda a estrutura da Convenção foi montada com a ajuda de diversos parceiros e com a colaboração dos membros filiados à FIC no Espírito Santo.

A previsão é de que mais de cinco mil refeições sejam servidas nos dois dias de Convenção, e os pratos estão sendo preparados com ingredientes tipicamente capixabas. Um dos pontos altos da programação de terça-feira foi uma mesa redonda com os chefs Eric Jacquin, Jimmy Ogro, Roberto Ravioli, Luiz Farias, Rogério Shimura, Cidinha Santiago e Enio Valli. Eles falaram sobre assuntos diversos da gastronomia.

Um jantar de gala, com comida típica veneta e trentina, em homenagem aos imigrantes das montanhas que vieram da região de Vêneto, na Itália, fechou a programação da noite.

No segundo dia, a manhã foi destinada a aulas shows e apresentações de equipamentos e produtos de cozinha. O almoço será típico da culinária brasileira, com carnes feitas no fogo de chão. O tradicional tombo da polenta de Venda Nova do Imigrante encerrará a programação da Convenção.

Apenas os associados à FIC poderão participar do encontro, mas a feira com as empresas de equipamentos de cozinha e com produtos do agroturismo capixaba está aberta ao público.

O chef italiano Rocco Pozzulo, o secretário da FIC Itália, Salvatore Bruno, o também chef e representante da entidade italiana, Gianluca Tomasi, além de diversos outros profissionais brasileiros e de outros países já estão no Hotel Fazenda China Park, que sedia o evento em Domingos Martins.

A Convenção é realizada pela FIC Brasil, com patrocínio da Peterfrut, Fecomércio/ES, Selita, Hotel Fazenda China Park, Colina Alimentos, Bem Brasil Alimentos, Nutriz, Vila Germânia, Queijos Criolo, FG Refrigeração e Equipamentos Comerciais, Barilla, Millar, Prática, FrofClean, SystemVac, Calafate, Uaine, Real Gelato e Cacau, 3 Corações, Água Pedra Azul, Cervejaria Altezza, Sicoob, Duda Travel e Empório 85, com apoio do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), da Secretaria de Estado de Turismo (Setur), entre outras empresas.

Como fazer parte da FIC

Para fazer parte da associação, o interessado deverá ter algum vínculo com a gastronomia, e participar de alguns encontros didáticos – no decorrer de dois anos – que são realizados em Estados onde há participantes, ministrados por chefs experientes. Além disso, há uma taxa anual para os associados. Os integrantes também podem participar de eventos e cursos promovidos pela FIC, como também, da convenção anual.