Um isópode (crustáceo) gigante de 14 patas é o destaque de um novo prato em um restaurante de ramen em Taipei e tem pessoas fazendo fila – tanto para fotos quanto para uma mordida nesta tigela de macarrão.
Desde que o ‘The Ramen Boy’ lançou a tigela de macarrão de edição limitada, em 22 de maio, declarando em um post de mídia social que “finalmente conseguiu este ingrediente dos sonhos”, mais de cem pessoas se juntaram a uma lista de espera para jantar no restaurante .
“É tão atraente por causa de sua aparência – parece muito fofo”, disse o dono do restaurante, de 37 anos, que queria ser identificado apenas como Hu, enquanto segurava um isópode gigante enquanto os clientes tiravam fotos. .
“Quanto ao método de cozimento, usamos a forma mais simples, a vapor, para que não haja dificuldade em processá-lo.”
O restaurante cozinha o isópode por 10 minutos antes de adicioná-lo ao topo de uma tigela de ramen com frango grosso e caldo de peixe. Cada tigela custa 1.480 dólares taiwaneses (US$ 48).
Sabor
Um cliente disse que a carne tem gosto de um cruzamento entre caranguejo e lagosta, com uma textura densa e um pouco mastigável.
Isópodes gigantes
Um primo distante de caranguejos e camarões, são os maiores entre as milhares de espécies do grupo de crustáceos, disse a NOAA Ocean Exploration em seu site.
Eles geralmente são encontrados a cerca de 170-2.140 metros (186-2.340 jardas) de profundidade no oceano, com 80% deles vivendo a uma profundidade de 365-730 metros, disse o Animal Planet de Taiwan em uma página no Facebook.
Um especialista taiwanês identificou a espécie como “Bathynomus jamesi”, descoberta perto das ilhas Dongsha, no Mar da China Meridional. Acredita-se que eles sejam capturados entre 300 e 500 metros.
Desde o lançamento do ramen, alguns estudiosos expressaram preocupação com o potencial impacto ecológico das táticas de pesca de arrasto de fundo, bem como possíveis riscos à saúde.
Clientes discordam
“Se é apenas um menu especial e os isópodes gigantes foram capturados sem querer, como o dono do restaurante diz que foram, todos deveriam experimentá-lo se tivessem uma chance”, disse Digell Huang, de 34 anos, que trabalha como conselheiro genético.
“Estou muito honrada por ter a oportunidade de prová-lo”, acrescentou ela enquanto comia de uma tigela de macarrão com cobertura de isópode.
Riscos
Um estudioso, no entanto, alertou contra possíveis riscos à saúde, dizendo que as espécies amplamente desconhecidas podem conter toxinas ou metais pesados, como mercúrio.
A espécie ‘Bathynomus jamesi’ foi reconhecida oficialmente em Taiwan no ano passado e não há muitos dados sobre ela, disse Huang Ming-chih, professor associado de biotecnologia especializado em invertebrados do fundo do mar na Universidade Nacional de Tainan.
“A melhor prática seria fazer mais pesquisas… construir um banco de dados completo e depois permitir que as pessoas comam, seria melhor assim”, acrescentou.
Fonte: Reuters
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